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Tag: degustazione

Conti Sertoli Salis – Canua – Sforzato di Valtellina DOCG – 2011

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L'AziendaConti Sertori Salis rappresenta una parte fondamentale della storia della vitivinicoltura valtellinese. Qualche anno fa, ho avuto il grande piacere di visitare questa storica e illustre realtà, le cui origini ci portano indietro nel tempo,

Il perlage e la scienza

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RiassuntoIl perlage è esplorato nei suoi rapporti con la scienza analizzando la formazione delle bolle (nucleazione eterogenea), l'influenza della legge di Henry e della temperatura sulla solubilità della CO2. L'articolo approfondisce l'impatto della presa di

Il colore del vino: chimica ed evoluzione

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RiassuntoIl colore del vino è un indicatore chiave che rivela informazioni su vitigno, territorio e tecniche di vinificazione. Nei rossi, gli antociani definiscono le tonalità, stabilizzate da molecole come i flavonoli tramite copigmentazione. La genetica

Gavi DOCG Metodo Classico: identità, territorio e degustazione

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Il Gavi DOCG Metodo ClassicoIl Gavi DOCG Metodo Classico rappresenta una delle espressioni più interessanti e meno convenzionali della spumantistica piemontese. Ottenuto esclusivamente da uve cortese, vitigno simbolo delle colline del Gavi, questo spumante Metodo

Azienda Agricola Nenci – Venere – Toscana IGT Rosso – 2018

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L’Azienda Agricola NenciLa storiaA Chiusi, nel cuore della Valdichiana Senese, dal 1972 l’Azienda Agricola Nenci ha iniziato a occuparsi di vino, olio e carni come sostentamento per la famiglia e la comunità locale, seguendo quelle consuetudini

Muscari Tomajoli: la Maremma etrusca in un calice

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Muscari Tomajoli e TarquiniaNella Maremma laziale - una terra aspra e gentile, intrisa di storia etrusca - sorge un'azienda vitivinicola che ne interpreta l'anima più profonda. A Tarquinia, la cantina Muscari Tomajoli non è, infatti,

I profumi del vino: un viaggio tra scienza e poesia

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Introduzione Per orientarci nel labirinto dei profumi del vino, da tempo si usa una mappa, una classificazione che, ancora oggi, ci aiuta a capire da dove provengano le sensazioni olfattive che sentiamo nel calice. Parliamo

Il calice adatto: una guida alla scelta del bicchiere da vino

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Il calice adatto: oltre la forma, la funzioneEsiste il calice adatto e su che base può essere scelto? L'eterna diatriba tra estetica e funzionalità trova nel vino un’espressione affascinante e complessa. Il calice, spesso relegato

ProWein parte II: l’Alsazia nei miei appunti di degustazione

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L’Alsazia è l’altra grande protagonista della mia full immersion nel regno del riesling a Prowein 2019. Ho raccontato in un precedente pezzo dei miei incontri con diverse declinazioni tedesche e austriache. Attraversato il confine, arrivo

MilanoTastingRoom: partono le serate “Chiacchierando con il produttore con il bicchiere in mano….senza dimenticare la forchetta”

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Giovedì 18 aprile la Cantina Merano - una delle più prestigiose cantine dell’Alto Adige - presenta i suoi vini Top in una serata guidata da Mauro Giacomo Bertolli. Sarà la prima serata di un ciclo