Niklaserhof – Salamander Klaser – Südtirol Alto Adige Doc Weißburgunder Riserva – 2022
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Fabio Volpentesta
- Lun 16 Mar 2026
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La Denominazione
La Denominazione Alto Adige, istituita nel 1975, comprende l’intero territorio vinicolo della provincia autonoma di Bolzano, coinvolgendo 16 comuni dislocati su circa 150 chilometri (la Strada del vino); l’importanza di questa magnifica terra è rappresentata da una moltitudine di microzone, dai suoli complessi e dalle notevoli escursioni termiche.
In un territorio dai forti contrasti e così sfaccettato prosperano vitigni diversi, almeno una ventina, sia a bacca bianca che nera, allevati su una superficie vitata di 5.850 ettari; pinot grigio, chardonnay, gewürztraminer e pinot bianco sono tra le varietà più rappresentative dell’Alto Adige, formando nel loro insieme circa il 44% del totale della superficie vitata.
L’area tra Merano, Bolzano e Caldaro è caratterizzata da terreni aridi ricchi di roccia vulcanica (porfido), a tratti con presenza di dolomie, rocce sedimentarie carbonatiche e una varietà sorprendente di minerali diversi.
L’Azienda Niklaserhof
Storia e filosofia aziendali
L’Azienda Niklaserhof di Dieter Sölva, arrivata alla terza generazione, si trova a Caldaro in un suggestivo contesto, su una morbida collina che guarda all’omonimo lago – a pochissimi chilometri di distanza – e ai vigneti circostanti; una realtà passata da padre a figlio che gode di una delle migliori zone di coltivazioni per molti vitigni.
Tutte le attività vitivinicole di famiglia combinano tradizione e innovazione tecnologica, con grande rispetto per la natura e il territorio; proprio per questo motivo la cantina partecipa al progetto della “Charta del Kalterersee”, un impegno profondo da parte dei viticoltori caldaresi orientato alla qualità dei vini prodotti con standard elevati.
Vitigni e vini
I prodotti di punta per Niklaserhof sono il sauvignon, il kerner, il weißburgunder; quest’ultimo vitigno è il protagonista del “Salamander Klaser” che, con l’annata in degustazione, ha festeggiato i 30 anni.
Mi racconta il signor Dieter durante la mia visita: “Nel 1993 io e mio padre abbiamo vinificato parzialmente in legno per la prima volta il nostro pinot bianco, in un’epoca in cui in Alto Adige c’era ancora poca esperienza con il suo utilizzo, noi ci sentivamo dei pionieri in questo senso…”
Le vigne
Le vigne del pinot bianco Salamander Klaser – Niklaserhof, allevate a cordone speronato con un’età di circa trent’anni anni, sono site in località Kardatsch, a 600 metri di altitudine, su terreni ciottolosi calcarei. Dopo la fermentazione in botti di rovere da 500 litri e il successivo affinamento in legno sui lieviti per un anno con frequenti bâtonnage, seguono sei mesi di affinamento sui lieviti in botti d’acciaio, prima della commercializzazione.
La degustazione
Il nome del vino “Salamandra” fa riferimento al colore intenso, giallognolo, tipico di questo anfibio molto presente in zona; una curiosità: l’etichetta speciale, solo per l’annata 2022, raffigura questo piccolo animale ed è realizzata in carta vellutata in rilievo che regala al degustatore una piacevole sensazione di garbata eleganza.
Invitante già dalla tonalità nel calice, un giallo dorato luminoso, si rivela all’olfazione con delicate e raffinate note di frutta esotica, pera matura, melone, vaniglia, cedro e ancora cenni resinosi e minerali; ottima corrispondenza naso-bocca con avvolgente morbidezza in grande equilibrio con la freschezza e la sapidità, certamente persistente e destinato a una ricca longevità.
Degustazione del giorno 2 novembre 2025; bottiglia appartenente al lotto L.206
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