Elena Walch – Cardellino – Alto Adige DOC Chardonnay – 2019
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Augusto Gentilli
- Lun 23 Gen 2023
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La cantina
Ottenuto da uve chardonnay in purezza, questo Alto Adige DOC è stato in gran parte fermentato e affinato in acciaio sulle proprie fecce nobili mentre la rimanente quota – circa il 15% – è stato fermentato e, in seguito, maturato per sei mesi in barrique di rovere francese; dopo il travaso di fine fermentazione il vino è rimasto a lungo sui propri lieviti. L’assemblaggio è stato effettuato nel corso della primavera successiva alla vendemmia.
La degustazione
Dal calice, nel quale appare di un affascinante e lucente color dorato, emerge un bouquet elegante e complesso nel quale – in apertura – spiccano le note di mela golden e vaniglia affiancate da piacevoli sensazioni agrumate riconducibili al cedro fresco e al bergamotto; dopo un attimo di attesa e con una garbata rotazione, il quadro olfattivo si amplia permettendoci di apprezzare i fragranti sentori della prugna a polpa gialla impreziositi da quelli delle erbe provenzali e dei fiori di gelsomino e acacia.
Al palato, si presenta vellutato, rotondo e avvolgente in virtù della marcata morbidezza e della ricchezza del corpo; al centro bocca, però, riesce a stupire grazie al suo spiccato carattere e al suo compiuto equilibrio, entrambi dovuti all’ancora vibrante freschezza e a un’elegante, ma spiccata, sapidità; lunga la persistenza e di non comune piacevolezza il fin di bocca.
Nel complesso, un vino ricco, ampio e avvolgente ma, nel contempo, dalla beva agile e ricca di personalità e in grado di accompagnare sia primi piatti ricchi e profumati sia secondi di carni bianche arrostite.
Degustazione del giorno 22 gennaio 2023; bottiglia appartenente al lotto L 201941
