Folini - Dulcis in Fundo - Terrazze Retiche di Sondrio Igt Passito

Prodotte da vigneti allevati parte a guyot e parte col tradizionale archetto valtellinese, le uve Nebbiolo utilizzate per il “Dulcis in Fundo” 2015 sono state appassite in fruttaio fino al mese di marzo 2016; il vino da esse ottenute è stato successivamente affinato in bottiglia fino alla sua messa in commercio.

Dal calice, ove si offre allo sguardo di un bel color granato di media intensità, questo passito regala un bouquet intenso, fine e scuro dal quale emergono note di confettura di ciliegia, mirtillo nero e mora oltre a sensazioni di sciroppo di cassis, prugna disidratata, carruba e violetta appassita; un aggraziato – ma ben presente – sentore ematico ne attraversa l’insieme donandogli un ulteriore motivo di interesse.

Al palato, spicca per l’equilibrio fra la dolcezza (63,5gl/l di residuo zuccherino), l’ancora vivace freschezza e una tessitura tannica fitta, piacevole e chiaramente percepibile; l’ottimo corpo, l’avvolgente morbidezza e la buona persistenza completano l’assaggio di un vino capace di raccontare il Nebbiolo e la Valtellina con un approccio certamente non comune.

Degustazione del giorno 16 maggio 2018; bottiglia appartenente al lotto L160723

Folini Azienda Agricola

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