Questo Metodo Classico, una delle grandi Riserve di Castello Bonomi, è prodotto da uve chardonnay in purezza, ottenute da vigneti aziendali, di almeno 30 anni di età, situati sulle pendici del Monte Orfano su suoli originatisi dal sottostante conglomerato calcareo, gessoso e ricco di sali minerali.
In cantina, dopo la pressatura soffice, una parte del mosto fermenta in barrique di rovere francese con un lungo batȏnnage mentre la massa rimanente fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; nel corso della primavera successiva avverrà il blend delle due masse e il successivo tiraggio. L’affinamento in bottiglia è di almeno 120 mesi e, in seguito, sarà dosato come brut come previsto dal disciplinare per la tipologia Satèn.