Torre degli Alberi – Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Docg – Pas dosé – 2014

Le uve Pinot Nero utilizzate nella produzione di questo pas dosé sono state coltivate, secondo i metodi della viticoltura biologica, in Oltrepò Pavese a una quota di circa 500m s.l.m. su versanti aventi esposizione a mezzogiorno e caratterizzati da suoli argillosi con elevato tenore di calcare. Questo Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Docg ha riposato non meno di 24 mesi sui lieviti.

Il suo color paglierino intenso e brillante è percorso da lente e piccole bollicine che contribuiscono ad aumentarne ulteriormente lucentezza e fascino. Al naso, offre sensazioni di frutta gialla matura con lievi note di mela leggermente avvizzita che riportano alla mente alcuni blasonati Champagne. A queste prime impressioni fruttate si aggiungono, al passare dei secondi, sentori di crosta di pane, di nocciola tostata e di agrumi rossi che gli conferiscono ulteriore eleganza e ampiezza. L’attacco in bocca è connotato dalla tagliente acidità immediatamente supportata dall’importante struttura, figlia del Pinot Nero e di un’attenta vinificazione; l’equilibrio dell’insieme è completato dalla morbidezza di un Metodo Classico capace di unire, nel calice, uno spiccato carattere a un’indiscussa piacevolezza dovuta anche alla tessitura di un’effervescenza aggraziata ma, nel contempo, ben percepibile e persistente; decisamente adeguata la persistenza.

Degustazione del giorno 14 aprile 2018; bottiglia sboccata nel corso del mese di luglio 2017

Torre degli Alberi – Azienda Agricola Camillo e Filippo Dal Verme

Località Torre degli Alberi

27040, Ruino (PV)

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