Manuelina Pinot Nero – VSQ Metodo Classico Pas Dosé – 2019
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Augusto Gentilli
- Sab 08 Ago 2026
- 4 minute read
Riassunto
Manuelina Pinot Nero Pas Dosé 2019 è un Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese orientale, nato a Ruinello di Sotto – in Valle Versa- da vigne poste fra 200 e 400 metri su suoli calcareo-argillosi. Dopo pressatura soffice e almeno 36 mesi sui lieviti offre perlage finissimo, mela matura, crème brûlée, nocciola tostata e mandarino candito, con sorso pieno e lunga persistenza.
Summary
The Manuelina Pinot Nero Pas Dosé 2019 is a Metodo Classico produced in Ruinello di Sotto, in the Valle Versa, in the eastern Oltrepò Pavese. It is made from grapes grown in vineyards situated between 200 and 400 metres above sea level on calcareous-clay soils. After gentle pressing and ageing on the lees for at least 36 months, the wine has a very fine effervescence with notes of ripe apple, crème brûlée, toasted hazelnut and candied mandarin. It has a full-bodied palate and a long finish.
Manuelina, dalle origini alla cantina moderna
Nella prima metà del Novecento Luigi Achilli e il fratello Guido avviarono una piccola realtà rurale in comune di Santa Maria della Versa (PV). Viti e foraggi occupavano allora i pochi terreni di famiglia. Successivamente Paolo e Antonio, figli di Luigi, cambiarono passo e dedicarono energie e visione al vino, fino a costruire una cantina moderna. Negli anni Novanta arrivò anche il nome attuale, dedicato a Manuela, una delle figlie di Paolo.
Manuelina Pinot Nero Pas dosé e il territorio della Valle Versa
L’Azienda sorge nella frazione Ruinello di Sotto, cuore dell’Oltrepò Pavese orientale. Le vigne si distribuiscono fra 200 e 400m di quota, su suoli calcareo-argillosi. Qui la ventilazione costante e una spiccata escursione termica accompagnano ogni fase della maturazione. Di conseguenza le uve pinot nero trovano condizioni quasi ideali. Vale poi la pena ricordare un dato di scala: l’Oltrepò rappresenta la terza area europea per superficie coltivata a pinot nero, dopo Borgogna e Champagne. Circa 3.000 ettari compongono questo patrimonio e la Valle Versa ne firma alcune delle espressioni più raffinate.
Per ulteriori informazioni su Manuelina e i suoi vini, è possibile leggere questo precedente articolo.
Manuelina Pinot Nero, scelte in vigna e in cantina
I filari allevati a guyot guardano a nord-est, un’esposizione che difende le uve dal calore eccessivo. La raccolta procede a mano nella prima decade di agosto, con cassette da 18 kg. In cantina i grappoli passano alla pressa a polmone per una pressatura soffice. Segue la decantazione del mosto, quindi la fermentazione alcolica e alcuni travasi definiscono il vino base. A fine inverno il vino torna in bottiglia per la rifermentazione. Da quel momento il Manuelina Pinot Nero Metodo Classico riposa almeno 36 mesi sui lieviti a temperatura controllata. Infine, remuage e dégorgement completano il percorso, mentre il rabbocco impiega vino base della stessa annata, senza alcuna aggiunta di zucchero.
Manuelina Pinot Nero Pas Dosé 2019: crosta di pane e mandarino candito
Il Manuelina Pinot Nero Pas Dosé, Vino Spumante di Qualità, appartiene all’annata 2019, con sboccatura nel mese di giugno 2024.
Nel bicchiere questo Metodo Classico brilla di un lucente color paglierino e il perlage si presenta sotto forma di catenelle fini e persistenti.
Al naso, l’eleganza colpisce subito, con mela molto matura, crème brûlée, nocciola tostata e crosta di pane. Le note si affiancano in modo armonioso, senza mai sovrapporsi. Il tutto è percorso da una piacevole verticalità balsamica che rimanda al mentolo. Emergono poi mandarino candito, caffè in polvere e liquirizia.
Il sorso conferma le promesse olfattive: corpo pieno, morbidezza, freschezza e un’ampiezza avvolgente. L’effervescenza resta delicata, ma non manca affatto di carattere; lunga, infine, la persistenza.
Degustazione del giorno 2 luglio 2026; bottiglia appartenente al lotto L13220
Contatti
Manuelina
Frazione Ruinello di Sotto, 3/A
27047, Santa Maria della Versa (PV)
info@manuelina.com