I Doria di Montalto – Milleottocento – Vino Spumante di Qualità Metodo Classico – 2011
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Augusto Gentilli
- Mar 07 Mar 2023
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La vigna e la cantina
Questo Metodo Classico è prodotto dall’Azienda I Doria di Montalto, da ormai molti anni certificata biologica, nell’area di Montalto Pavese, uno dei comuni dell’Oltrepò Pavese maggiormente vocato alla coltivazione di uve riesling o, come era uso indicare fino a qualche anno fa, riesling renano. I suoli aziendali – ascrivibili al miocene e, più precisamente, al Langhiano, ovvero circa 16 – 13,8 milioni di anno or sono – sono di tipo marnoso – argilloso con importanti presenze di gesso e godono di esposizioni prevalenti a sud-ovest a circa 250m s.l.m. metri di quota.
Il vino base è figlio di una lavorazione interamente in acciaio; l’affinamento sui lieviti in bottiglia si è protratto per circa 70 mesi. Chi volesse approfondire le conoscenze su questa cantina può consultare questo precedente articolo
La degustazione
Il suo intenso e cristallino color dorato è attraversato da un’intrigante serie di catenelle di finissime bollicine che ne impreziosiscono ulteriormente il già affascinante aspetto visivo.
È, però, nel bouquet che questo Metodo Classico esprime pienamente tutta la propria eleganza e tipicità aprendo con nitide – ma garbate e mai coprenti – note di idrocarburo dalle quali emergono, in un continuo alternarsi di nuove emozioni, sensazioni di albicocca matura e fiori di ginestra appassiti oltre che i sentori agrumati del cedro e del mandarino canditi. Un attimo di attesa – a calice rigorosamente fermo – permettono di apprezzare anche un nuovo carosello di profumi capaci di spaziare dal fieno alla mandorla dolce tostata così come dalla piccola pasticceria da forno alla crema pasticcera per giungere, infine, ai sentori di miele amaro e alle erbe provenzali; da ultimo, ma non certo per importanza e finezza, l’insieme è attraversato da una piacevole e netta vena balsamica.
Il sorso è teso, fresco e sapido e, nel contempo, ampio e ricco in virtù di un corpo importante e di una morbidezza altrettanto notevole. L’effervescenza spicca per un attacco deciso e netto per poi divenire, al centro bocca, avvolgente e cremosa donando alla beva ulteriore piacevolezza. Molto lunga la persistenza che ci conduce a un fin di bocca piacevolmente ammandorlato.
Degustazione del giorno 5 marzo 2023; bottiglia appartenente al lotto L45/18 con sboccatura nel mese di febbraio 2018
I Doria di Montalto
Località La Colombina, 1
27040, Montalto Pavese (PV)
info@vinidoria.com
