Pietro Torti – 120 mesi – Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Brut Doc VSQPRD – 2006

Il fascino di questo Metodo Classico, ottenuto da uve Pinot nero in purezza e affinato sui lieviti per ben 120 mesi, si rende evidente fin dal primo sguardo quando il suo brillante e luminoso color dorato chiaro inizia a mostrarsi nel calice impreziosito da una miriade di minuscole bolle che, lentamente, risalgono in lievi catenelle.

Il suo panorama olfattivo – ampio e complesso – riesce nella difficile impresa di coniugare intensità e finezza, regalandoci sensazioni fruttate capaci di spaziare dalla mela gialla croccante alla pesca sciroppata senza dimenticare le sfumature di piccoli frutti rossi, figlie del vitigno che gli ha dato origine. In seguito, il suo bouquet si amplia abbracciando i fiori di camomilla, le erbe provenzali e leggere note di vegetale secco che riportano alla mente il fieno di montagna. La sua evoluzione nel calice, però, sembra non voler finire mai ed ecco affacciarsi il bergamotto, la mandorla non tostata, il miele di tiglio e una timida, ma ben percepibile, mineralità “rocciosa” che gli dona ulteriore personalità.

L’attacco al palato è avvolgente e cremoso grazie all’eleganza delle bollicine nonché alla pienezza e alla morbidezza della struttura. Il vibrante, ma armonico, nerbo acido gli dona sostegno ed equilibrio, rendendone la beva facile ma, nel contempo, ricca di fascino e di sfumature. La lunga persistenza e la gradevolezza di un fin di bocca caratterizzato ancora dalla camomilla e dal miele di tiglio ci accompagna inevitabilmente al sorso successivo.

Degustazione del giorno 1 gennaio 2018; bottiglia sboccata nel mese di ottobre 2017 e appartenente al Lotto 01

Azienda Agricola Pietro Torti

Località Castelrotto

27047, Montecalvo Versiggia (PV)

info@pietrotorti.it

www.pietrotorti.it