Monsupello – Blanc de Noirs – Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut – sans année
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Augusto Gentilli
- Dom 28 Dic 2025
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I vigneti
Il Monsupello – Blanc de Noirs è prodotto a partire da uve pinot nero provenienti da vigneti siti in aree ad alta vocazione viticola, con esposizione sud-orientale che garantisce un’ottimale esposizione solare.
Il suolo è di natura argilloso-calcarea, particolarmente adatto alla coltivazione del pinot nero. La densità di impianto è di 5000 ceppi per ettaro, con vigneti che vantano un’età media superiore ai 20 anni, garanzia di qualità ed equilibrio produttivo.
Pratiche di vigna
Il sistema di allevamento è il Guyot, con potatura secca eseguita a partire da fine novembre, mantenendo 8-9 gemme per ceppo. Durante la stagione vegetativa, a partire da maggio, si procede con scacchiatura e spollonatura per eliminare i germogli superflui e garantire un buon equilibrio vegeto-produttivo.
Dopo l’invaiatura, quando necessario, viene effettuato un diradamento selettivo dei grappoli per ottimizzare la distribuzione della produzione, evitare affastellamenti e prevenire attacchi di muffa grigia. Questa pratica favorisce una migliore maturazione, aumentando la concentrazione di zuccheri e sostanze fenoliche.
Sostenibilità ambientale
La conduzione del vigneto segue criteri di qualità e sostenibilità. Dal 1993, i vigneti sono gestiti con inerbimento permanente, una tecnica che crea un migliore equilibrio tra chioma e radici, previene l’erosione sui terreni declivi e tutela gli insetti utili. La difesa fitosanitaria privilegia antiparassitari a basso impatto ambientale.
Pratiche di cantina
Il processo di vinificazione del Monsupello – Blanc de Noirs inizia con una pressatura soffice dell’uva intera, separando il mosto fiore – ovvero il primo 45% più pregiato, caratterizzato da maggiore fruttato, acidità e finezza – dal mosto di seconda pressatura.
Il mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata; a questa fase segue un periodo di affinamento in acciaio, durante il quale vengono selezionate e assemblate le migliori partite per creare la cuvée.
La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo classico: la cuvée viene imbottigliata con la liqueur de tirage in bottiglie champagnotte, tappate con bidule e tappo a corona. L’affinamento sui lieviti dura almeno 33 mesi.
Dopo il remuage, si procede con il dégorgement per eliminare i residui di lievito. Infine, il Monsupello – Blanc de Noirs affina ulteriormente per almeno sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La produzione annuale è limitata a 10.000 bottiglie.
La degustazione
Nel calice, questo Monsupello – Blanc de Noirs – Extra Brut Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Extra Brut si presenta di un intenso e cristallino color paglierino percorso da finissime catenelle di bollicine.
Al naso apre elegante e intenso, con importanti note di nocciola tostata, crosta di pane, pasticceria da forno e creme brûlée, il tutto armoniosamente inframmezzato da sensazioni di mela matura, liquirizia e mandarino.
Il sorso è ricco, con un attacco diretto pur se aggraziato e una effervescenza avvolgente e decisa.
Al palato, appare di corpo, morbido e sapido, oltre che sostenuto da una freschezza perfettamente integrata che gli conferisce un compiuto equilibrio.
La beva è agile, pur se importante, e di piena soddisfazione; lunga la persistenza.
Degustazione del giorno 26 dicembre 2025; bottiglia appartenente al lotto L 07625
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