Fondazione Edmund Mach – Trentino DOC Moscato Giallo – 2021
-
Fabio Volpentesta
- Mer 10 Set 2025
- 3 minute read
La Fondazione, la vigna e la cantina
La Fondazione Edmund Mach
“Nessun vino di qualità è frutto del caso, ma è una sinergia tra la terra, l’arte di cantina e l’uomo”: questo aforisma di Edmund Mach, ideatore e realizzatore della Fondazione Edmund Mach a San Michele all’Adige (TN) nel 1874, riassume il pensiero produttivo di questa bellissima realtà in terra trentina. Oggi la Fondazione Mach (FEM) è all’avanguardia nella ricerca scientifica, nella formazione in campo enologico e nello sviluppo tecnologico a livello nazionale e internazionale.
La vigna
In tale contesto si inserisce l’azienda agricola sperimentale che può contare su circa 120 ettari (65 dedicati alla viticoltura, il resto alla frutticoltura), oltre a una grande presenza di boschi attorno al campus di San Michele, in provincia di Trento.
La varietà ampelografica è davvero considerevole e comprende vitigni autoctoni e internazionali, quali gewürztraminer, moscato giallo, Müller Thurgau, nosiola, pinot bianco, riesling, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, lagrein, marzemino, merlot, pinot nero, schiava e teroldego solo per citarne alcuni.
La cantina
La cantina della Fondazione Edmund Mach produce circa 250.000 bottiglie di vino, con una gamma molto ricca, dai vini fermi agli spumanti Metodo Classico fino alle grappe e ad altri distillati;
Il moscato giallo in degustazione proviene da uve allevate in zona collinare, a un’altitudine di 240 metri s.l.m., con pendenza 20-30% ed esposizione a ovest; il terreno è tipicamente di origine morenica su terrazzamenti alluvionali con presenza di calcare, arenaria, dolomia e siltite, una roccia sedimentaria formata dall’accumulo e successiva compattazione di limo.
La vendemmia è manuale e avviene nella prima decade di ottobre, con una resa media di 80-90 quintali/ettaro; la vinificazione del moscato comporta una breve macerazione a freddo, seguita da una tradizionale vinificazione in bianco in serbatoi di acciaio.
La degustazione
L’attesa per l’assaggio di questo Trentino DOC Moscato giallo è alta, sostenuta dal nome importante di una cantina che ha fatto la storia. Dopo averne constatato la tonalità tipicamente paglierina scarica con una bella limpidezza, l’approccio all’analisi olfattiva non mi delude certamente: diversi, infatti, i profumi che costituiscono la sua ricchezza aromatica, dalle note floreali – quali lavanda, petali di rosa, mughetto, sambuco e fiori d’acacia – a quelle fruttate di melone, ananas e cedro candito, con un piacevole sottofondo di erbe balsamiche e di melissa.
L’attacco al palato è diretto, accattivante e ben equilibrato nelle sue componenti; buona la freschezza e la sapidità che predispongono a un secondo sorso, regalandoci un retrogusto finemente speziato e ammandorlato.
Degustazione del giorno 23 agosto 2024; bottiglia appartenente al lotto 22061
Contatti