Ca’ del Bosco – Cuvée Annamaria Clementi – Franciacorta Docg Riserva Brut – 2005

Questa prestigiosa cuvée è stata ottenuta a partire da uve Chardonnay (55%), Pinot Bianco (25%) e Pinot Nero (20%) ottenute da vigne aventi età comprese fra i 22 e i 33 anni. In seguito, i vini ottenuti per mezzo di fermentazioni in piccole botti di rovere rimangono per altri sei mesi sulle proprie fecce nobili durante i quali svolgono anche la fermentazione malolattica; le migliori basi spumanti così ottenute saranno ora assemblate per dare vita, dopo il tiraggio e un affinamento di più di sette anni sui lieviti, a questo Franciacorta Docg Riserva.

Nel calice, il suo brillante e intenso color dorato è attraversato dal lento risalire di numerosissime catenelle di minuscole bolle che ne aumentano ulteriormente, qualora ve ne fosse necessità, lucentezza e fascino.

Il suo sontuoso ed elegantissimo bouquet, che gode della rara dote di coniugare intensità e finezza, si presenta per mezzo di sensazioni riconducibili alla mela molto matura nonché alla pesca a polpa gialla e all’albicocca; all’interno di questa fitta e intensa trama fruttata si susseguono – in un alternarsi di nuove scoperte – note di cioccolato bianco, fiori di ginestra e camomilla, zafferano e cedro candito. Il suo già molto più che vasto panorama olfattivo trova, col trascorrere dei minuti, nuove espressioni regalandoci sentori di miele di castagno, rosmarino, pepe bianco e liquirizia.

Il sorso è teso e nervoso ma, nel contempo, pieno, morbido e avvolgente: la grande struttura trova il suo perfetto contrappunto nelle vivace freschezza e nella nitida sapidità. Il piacere dell’assaggio è completato dall’effervescenza setosa e cremosa e da una lunghissima persistenza che che ci saluta lentamente con garbo e infinita grazia.

Degustazione del giorno 26 agosto 2018; Sboccatura estate 2014 – bottiglia n° 25539

Ca’ del Bosco

Via Albano Zanella, 13

(ingresso da Via Lovera)

25030, Erbusco (BS)

cadelbosco@cadelbosco.com

www.cadelbosco.com