Cieck – Alladium Riserva – Erbaluce di Caluso Doc Passito Riserva – 2005

Le uve erbaluce utilizzate nelle produzione di questo passito sono state scelte a seguito di un’attenta selezione svolta nei vigneti aziendali allevati su suoli morenici sabbiosi, ricchi di ciottoli e con pH acido; tali vigneti sono situati lungo versanti esposti prevalentemente a sud-ovest a quote comprese fra i 320 e 350m s.l.m.. I grappoli, dopo la vendemmia, sono stati appesi singolarmente a fili metallici in appositi fruttai al fine di consentire loro un appassimento ottimale.

L’Alladium Riserva 2005, vinificato interamente in acciaio, è stato in seguito maturato in barrique esauste e poi affinato in bottiglia per un periodo minimo di dieci anni.

Di color ambra intenso e lucente, questo Erbaluce Passito Riserva offre un panorama olfattivo estremamente nitido e capace di coniugare intensità, finezza e complessità. Le note di apertura spaziano nel mondo della frutta secca regalandoci sensazioni di uvetta appassita e dattero al forno e condividono il palco con quelle agrumate del cedro e dell’arancia canditi. Una lieve rotazione del calice e un attimo di pazienza ci permettono di godere dell’evoluzione del suo bouquet che svela, così, piacevoli e garbate sfumature di smalto oltre a sentori di miele, zafferano e grafite.

Il sorso – ricco, avvolgente e mai stucchevole – spicca per la tesa e vibrante freschezza capace di donare nerbo ed equilibrio alla spiccata morbidezza, all’ottimo corpo e a una dolcezza evidente ma mai eccessiva; molto lunga la persistenza.

Un passito elegante, espressivo e dalla beva equilibrata, facile e di marcata personalità.

Degustazione del giorno 11 novembre 2019 nel corso del Merano Wine Festival; bottiglia appartenente al lotto L.300/17

Azienda Agricola Cieck

Cascina Castagnola, 2

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