Castello di Meleto – Vin Santo del Chianti Classico Doc – 2009

Prodotto a partire da uve Trebbiano Toscano (90%) con un saldo di Malvasia Nera e Sangiovese coltivate su suoli argillosi con presenza di alberese e galestro e, in seguito, fermentato e maturato in carati di acacia e ciliegio colmati al 70%, questo Vin Santo del Chianti Classico Doc 2009 incanta fin dal primo sguardo grazie al suo lucente color oro antico, preludio a un susseguirsi di profumi di grande eleganza e complessità. Al primo approccio, infatti, sono le note di dattero, frutta secca, fico e albicocca disidratati ad affascinare per la loro armonia ma, in breve, ad esse si affiancano le sensazioni agrumate del cedro candito e del chinotto, seguite da garbati sentori eterei; col trascorrere dei minuti, a questo già complesso bouquet ecco unirsi profumi più dolci che riconducono i nostri sensi al cioccolato bianco, al panettone e al miele di castagno oltre che al marzapane e alla noce moscata. La maturazione in carati scolmi si rende piacevolmente manifesta per mezzo delle piacevoli – oltre che dovute – note ossidative.

Il sorso è ampio, avvolgente, piacevolmente caldo e di assoluto equilibrio grazie all’ancora nitida freschezza che gli conferisce una beva intrigante, gradevole e assolutamente non stucchevole. La lunghissima persistenza e la grande finezza del fin di bocca rendono il dovuto tributo a un assaggio capace di rimanere al lungo nella memoria.

Degustazione del giorno 13 giugno 2018

Castello di Meleto

Località Castello di Meleto

53013, Gaiole in Chianti (SI)

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