Cantina Lazzari – Fausto – Capriano del Colle Doc – 2022
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Fabio Volpentesta
- Lun 30 Mar 2026
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Cantina Lazzari
Cantina Lazzari – fondata dai fratelli Giovanni e Dario nei primi anni ’90 e arrivata oggi alla terza generazione – si trova nel territorio di Capriano del Colle, in provincia di Brescia, che identifica l’omonima Denominazione nata nel 1980; siamo all’interno della Pianura Padana, su un altopiano che si è creato in seguito alla stratificazione di argille e detriti di origine morenica.
Ho il grande piacere di conoscere il simpatico e “vulcanico” Davide da una quindicina d’anni, quando giovanissimo muoveva i primi passi in Azienda; oggi si occupa della direzione commerciale, amministrativa e strategica per lo sviluppo della Cantina.
La vigna
La Cantina Lazzari, con certificazione Bio dal 2016, può contare su 13,5 ettari e una produzione di 61.000 bottiglie annue; i suoli sono completamente composti da argilla rossa.
Il vino in degustazione è dedicato al nonno Fausto, “bianchista irriducibile”, depositario della passione e della conoscenza; le uve della varietà turbiana, registrata anche come trebbiano di Lugana, di età compresa tra i 15 e 20 anni, provengono delle vigne Feniletti e Le Brede, con una resa di 80-90 quintali per ettaro, vendemmiate leggermente surmature a fine settembre.
La cantina
Dopo pigiatura soffice, il mosto fiore effettua decantazione statica a freddo e fermentazione in acciaio a cui segue affinamento in acciaio sulle fecce fini per otto mesi con bâtonnage.
Come mi puntualizza l’amico Davide, l’annata 2022 è stata una delle più secche di sempre, senza precipitazioni utili da novembre 2021 al successivo mese di agosto 2022.
Cantina Lazzari ha, quindi, deciso di puntare su una prima e delicata pressatura delle bacche per ottenere un succo più pregiato, scartando quelle che avevano sofferto troppo a causa della prolungata siccità al fine di recuperare l’acidità compromessa dalle alte temperature e dall’assenza di precipitazioni significative.
Sono numerosi i riconoscimenti a livello nazionale e internazionale per il “Fausto”, quale, ad esempio, i Tre bicchieri Gambero Rosso, a partire proprio dall’etichetta 2022 fino all’ultima 2025.
La degustazione
Il Fausto – Capriano del Colle DOC – 2022 di Cantina Lazzari si presenta limpido alla vista con una tonalità giallo paglierino attraversata da striature verdoline; al naso, colpisce per un ventaglio di profumi, dal fiore di camomilla e vegetale fresco alla frutta a pasta bianca poco matura, come nespola o mela, e ancora accenni di minerale, di miele e di agrumi; al palato, il vino è di medio corpo ed equilibrato, e sostenuto da una piacevole freschezza nonché da una grande sapidità, che ne allungano il finale con ricordi di pompelmo e di anice.
Degustazione del giorno 25 gennaio 2026; bottiglia appartenente al lotto L.06723
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