Augusto Gentilli
RiassuntoIl perlage è esplorato nei suoi rapporti con la scienza analizzando la formazione delle bolle (nucleazione eterogenea), l'influenza della legge di Henry e della temperatura sulla solubilità della CO2. L'articolo approfondisce l'impatto della presa di
Augusto Gentilli
Introduzione Per orientarci nel labirinto dei profumi del vino, da tempo si usa una mappa, una classificazione che, ancora oggi, ci aiuta a capire da dove provengano le sensazioni olfattive che sentiamo nel calice. Parliamo
Augusto Gentilli
Il calice adatto: oltre la forma, la funzioneEsiste il calice adatto e su che base può essere scelto? L'eterna diatriba tra estetica e funzionalità trova nel vino un’espressione affascinante e complessa. Il calice, spesso relegato