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I tannini nel vino: dai vitigni all’affinamento

I tannini nel vino: dai vitigni all’affinamento

RiassuntoI tannini nel vino sono composti polifenolici che determinano struttura, colore, longevità e astringenza. Presenti in bucce, vinaccioli e raspi, si distinguono in tannini condensati, derivati dall'uva, e tannini idrolizzabili, ceduti dal legno durante l'affinamento.

Guardando ad est: pace fatta tra la Russia e la Georgia del vino

Guardando ad est: pace fatta tra la Russia e la Georgia del vino

Correva l'anno 2008 quando i vini georgiani vedono apparire all'orizzonte grandi barriere al loro ingresso a quello che è sempre stato il loro principale mercato, la Russia. Ufficialmente ciò che la grande Russia contestava era