Mangiare e bere meglio per vivere meglio

Tenuta Stella, vino biologico, presenta la suggestione della settimana

Pasta e Fagioli con Cozze e un calice di Friulano Bío 2016

– una esplosione di gusto

– salutare e dietetica

– perfetta digeribilità

Quattro alimenti in perfetta sintesi :

– la pasta, fonte energetica di pronta disponibilità

– i fagioli, un condensato di ferro, fibre e proteine

– le cozze, antiossidanti e antinfiammatorie

– il vino bianco, cardiotonico, ma, proprio perché bianco, specifico protettore dei reni

Questo piatto della migliore tradizione culinaria italiana, realizzato in versione estiva e dietetica -perciò senza soffritto né grassi aggiunti, ma solo con un filo d’olio extra vergine a crudo, versato all’ultimo nel piatto – costituisce, assieme a questo bicchiere di vino bianco biologico, un pasto ad alta digeribilità e dalle complete proprietà nutrizionali.

Infatti, le proteine dei legumi hanno un’ottima qualità nutrizionale, cioè un discreto contenuto di aminoacidi essenziali, in particolare di lisina, mentre sono leggermente carenti di metionina e cistina. Una situazione opposta a quella dei cereali che presentano invece un buon contenuto di metionina e cistina ma sono carenti di lisina.

Deriva da questo che le proteine dei cereali e dei legumi si completano molto bene fra di loro e la loro miscela ha una qualità, cioè una composizione in aminoacidi essenziali, molto buona, simile alla composizione delle proteine animali.

Il vino bianco: un consumo moderato aiuta a proteggere cuore e reni.

Uno studio realizzato in collaborazione fra la Statale di Milano, l’ospedale Versilia di Viareggio e le Università di Torino e Pisa, ha confermato che l’acido caffeico, un acido fenolico presente nel vino bianco, aumentando la biodisponibilità di ossido nitrico antiossidante, permette una maggiore protezione di cuore e reni.

Se vuoi approfondire la conoscenza del Friulano biologico Collio Doc 2016 di Tenuta Stella clicca qui